

Autor: Pavel Frček
13.05.2025
Jak zrobić domowe jerky?
W ostatnim czasie jerky staje się coraz bardziej popularną przekąską – i nic dziwnego. Jest smaczne, bogate w składniki odżywcze i przede wszystkim pełne białka. Doskonale sprawdza się nie tylko na wyprawach i wycieczkach, ale też jako zdrowsza alternatywa dla chipsów podczas wieczornego seansu. Jak przygotować tę pyszność w domu?
Wybór i przygotowanie mięsa
Podstawą dobrego domowego jerky jest wysokiej jakości mięso. Najczęściej używa się wołowiny, wieprzowiny lub indyka – przy czym największą popularnością cieszy się wołowina ze względu na swój intensywny smak i przyjemną strukturę. Należy wybierać kawałki z minimalną ilością tłuszczu i ścięgien, które mogą negatywnie wpłynąć na smak i teksturę.
Najlepsze części mięsa:
- Wołowina: udziec górny lub dolny, łata, antrykot
- Wieprzowina: polędwiczka
- Indyk: pierś
Najpierw oczyszczamy mięso z błon, ścięgien i tłuszczu. Następnie wkładamy je na 1–2 godziny do zamrażarki, co ułatwi krojenie. Kroimy w poprzek włókien na cienkie plastry o grubości około 3–5 mm. Dzięki temu uzyskamy idealną teksturę jerky.
Marynowanie
Marynowanie to bardzo ważny etap przygotowania – i tutaj można puścić wodze fantazji. Marynata może być słodka, pikantna, ziołowa lub korzenna – wszystko zależy od Twoich upodobań. Aby mięso nabrało smaku, powinno się marynować minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
Suszenie
Istnieje kilka sposobów suszenia mięsa. Ze względów higienicznych nie zaleca się suszenia na powietrzu, choć ta metoda bywa stosowana tradycyjnie w niektórych krajach poza Europą. W warunkach domowych najlepiej sprawdza się suszenie w piekarniku lub w suszarce do owoców.
W piekarniku mięso można położyć na papierze do pieczenia albo zawiesić na wykałaczkach między kratkami. W suszarce układamy plastry mięsa równomiernie na tackach – warto co jakiś czas zamienić ich kolejność. Upewnij się, że plastry się nie zachodzą.
Optymalna temperatura i czas suszenia:
- Wołowina: 60 °C, 5–7 godzin
- Wieprzowina: 70 °C, 4–6 godzin
- Indyk: 75 °C, 3–5 godzin
Dobrze wysuszone jerky powinno być sprężyste, lekko się łamać, a jego brzegi powinny być lekko zawinięte.
Przechowywanie
Gotowe jerky przechowujemy w folii spożywczej lub zamykanym woreczku w lodówce. W takich warunkach zachowuje świeżość przez około 2 tygodnie.
Podsumowanie
Przygotowanie domowego jerky to nie tylko świetna zabawa, ale także praktyczne i zdrowe rozwiązanie dla każdego miłośnika mięsa. Masz pełną kontrolę nad jakością i smakiem swojej przekąski, a przy tym możesz eksperymentować z różnymi marynatami i metodami suszenia. Do dzieła – domowe jerky na pewno Cię nie zawiedzie!
Inne artykuły

20.08.2025
Jak walczyć ze ślimakami?
Ślimaki należą do najczęstszych nieproszonych gości w naszych ogrodach. Smakują im plony i bez litości niszczą owoce oraz warzywa liściaste. Na rabatach, tarasach czy w szklarniach mogą wyrządzić duże szkody. Jak uratować ogród przed tymi mięczakami bez muszli – o tym dowiesz się w dzisiejszym artykule.
Czytaj artykuł
19.08.2025
Jak rozpoznać ruję u poszczególnych gatunków zwierząt?
Aby móc prawidłowo dopuścić samicę, ważne jest, aby znać objawy rui u różnych gatunków zwierząt. Jeśli zwierzę zostanie dopuszczone w niewłaściwym czasie, szansa na zapłodnienie jest bardzo mała, a tym samym nie urodzi się potomstwo. Przyjrzyjmy się więc objawom rui u wybranych gatunków.
Czytaj artykuł
13.08.2025
Czy psy się pocą?
Czasami mamy wrażenie, że pocimy się dosłownie wszędzie. Niezależnie od tego, czy to przez ćwiczenia, upał czy ciężką pracę fizyczną, pocenie się jest najskuteczniejszym sposobem, w jaki nasze ciało reguluje swoją temperaturę. Na całej powierzchni ludzkiego ciała znajdują się gruczoły potowe, które przy podwyższonej temperaturze ciała produkują płyn – pot. Często widzimy psy leżące na chłodnej ziemi z wysuniętym językiem, ciężko dyszące. Czy oznacza to, że w ten sposób się chłodzą? Jak właściwie wygląda regulacja temperatury u psów?
Czytaj artykuł