Jakie są główne różnice między masłem a margaryną?

Margaryna ma niewątpliwie dużą przewagę dzięki swojej doskonałej smarowności. Wystarczy otworzyć pojemnik z tłuszczem roślinnym i rozsmarować go na chlebie.

W przypadku masła trzeba myśleć bardziej konstruktywnie i pozostawić je w temperaturze pokojowej na co najmniej kilka minut. Pokrojenie go na małe kawałki pomoże mu zmięknąć.

Czym jest margaryna? Masło roślinne nie ma smaku samo w sobie, aromat i proces produkcji odgrywają ważną rolę. Z tego powodu istnieje również bardziej zauważalna różnica między margarynami niż w przypadku masła, które jest wytwarzane głównie z pasteryzowanego mleka.

Co więcej, różnice między żywnością o nazwach "margaryna" i "masło" obejmują fakt, że masło, w porównaniu z jego "substytutem", nie zawiera barwników i konserwantów. Z reguły ten produkt mleczny zawiera 80 procent lub więcej tłuszczu. W porównaniu z masłem, margaryny nie zawierają cholesterolu i są mniej kaloryczne, ale masło może pochwalić się substancjami wzmacniającymi odporność. 

W przeszłości mówiło się o szkodliwym składzie margaryn, który zmienił się na przestrzeni lat. Obecnie dostępne produkty zawierają znacznie więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są bogate w witaminy i minerały. Twierdzi się nawet, że dzisiejsze masło roślinne ma korzystniejszy skład niż masło tradycyjne, choć wiadomo, że jego smak jest niepowtarzalny. Należy jednak wybierać ostrożnie, nie na podstawie ceny produktu, ale na podstawie składu i jakości.

Wiemy, co masz na myśli. Margaryna jest produkowana chemicznie, a masło ręcznie. Niestety, w dzisiejszych czasach (z kilkoma wyjątkami) oba produkty spożywcze nie mają ze sobą nic wspólnego. Kiedyś do produkcji masła powszechnie używano maselnicy, ale dziś powszechnie sprzedawany nabiał jest również produkowany przemysłowo.

W kuchni oba produkty mają swoje własne, ale ograniczone zastosowanie. Margaryna jest używana nie tylko jako warstwa na chlebie, ale jest również dodawana do smarowideł, kremów i nadzień. Masło ma szeroki zakres zastosowań, jako składnik ciast, ciastek lub jako składnik kremów, zapiekanek lub na przykład w puree ziemniaczanym. 

Nie należy smażyć na margarynie. Tłuszcze roślinne i margaryny o wysokiej zawartości wody nie nadają się do obróbki cieplnej. Nie nadaje się do tego również masło, choć jest ono powszechnie stosowane na patelniach. W wyższych temperaturach powstają niepożądane związki rakotwórcze.

Prosta odpowiedź. Masło do smarowania nie ma nic wspólnego z masłem jako takim, ponieważ nie spełnia norm dotyczących składu tej żywności. Choć nie umniejsza to jego smakowitości, właściwym określeniem jest "smarowidło".

Niezależnie od tego, czy jesteś "drużyną masła", czy "drużyną margaryny", nie lekceważ składników przy ich wyborze i raczej dopłacaj. Zamiast masła, które uwalnia szkodliwe substancje w wysokich temperaturach, do smażenia używaj oleju rzepakowego.